Расписка не обязательна, даже усная договорённость имеет юридическую силу, только вот нужно доказать, но опять же кто этот человек вам? У меня тоже много должников, суммы по меньше просто забываю и больше с этими людьми дел не имею, хуже когда это друг, одноклассник или родственник. Что то постепенно отдают конечно, но в основном теряются или пытаются найти оправдание, типа эта был свадебный подарок или я сам виноват и т. д Есть вариант выбить долг, но у таких вариантов могут быть потом последствия.