На самом деле можно, можно добиться полной анонимности в сети, но это будет стоить огромных ресурсов, сейчас все VPN ведут логи, а если говорят что не ведут - скорее всего врут, потому что правительство боится того, чего не может контролировать. Есть страны, в которых идёт очень долго вся эта писанина с документами, вроде по типу Румынии(точно не помню) и обычно подключаются к ней. Tor анонимен, но его не использует очень много людей, так что скорее всего любая твоя персональная настройка в нём выдаст тебя из другой массы юзеров. Чтобы быть анонимным на 100% нужно пользоваться своими девайсами, что почти не возможно, только если ты не китаец с производства. Сейчас нету никаких гарантий, что в девайсы еще на производстве не встраивают слежку, точнее её встраивают точно, тот же EMEI, просто по батарейке можно отследить где ты. Так что, чтобы быть анонимным нужна своя розетка, свой сервер в той стране, куда не обратятся и своя ОС(100% все знают, что ОС это те ещё легальные ратники) тут с моего письма можно целую статью новую делать;)